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• Œufs au miroir

  22 janvier 2020 ( #Endives, #Pour le soir, #Oeufs, #Jambon )

  Une petite recette toute simple pour un soir, elle est à base d’endives ou “chicons” comme on les appelle chez moi dans le Nord. Ingrédients pour 2 personnes : - 4 endives moyennes - 3 tranches de jambon blanc - 2 belles échalotes - 20 cl de crème fraîche...

• Le Waterzooï de poissons

  05 novembre 2021 ( #Poissons et crustacés, #Cabillaud, #saumon, #lieu noir, #Carottes, #céléri, #Endives, #bière, #poireaux, #crème )

  Le waterzooï est une soupe-repas mijotée originaire de Gand en Belgique à base de poulet ou de poisson. Le waterzooï est consommé essentiellement en période hivernale. Le mot waterzooï signifie en flamand “ eau qui bout “. C’est un plat unique de poulet...

• Croc’o nid

  25 novembre 2021 ( #Pour le soir, #Oeufs, #Pain de mie, #jambon, #conté )

  C’est une variante du croque-monsieur classique. Cette version plait aux petits comme aux grands, et suscite un bel effet à table. Ingrédients par croque-monsieur : - 2 tranches de pain de mie ou de pain à la platine - 1 tranche de jambon - 1 tranche...

• Couscous de crevettes et sa bisque

  16 mars 2021 ( #Poissons et crustacés, #Carottes, #navets, #fenouil, #Courgettes, #Ail, #oignon, #crevettes, #safran, #noix de Saint Jacques, #Semoule, #couscous, #bisque )

  L’hiver ne s’est pas encore envolé et, par ce temps, un bon couscous de la mer est le bienvenu. C’est une recette thermomix que j’ai adaptée pour toutes celles et ceux qui ne possèdent pas ce robot culinaire. J’y ai ajouté quelques noix de Saint Jacques....

• Le Minestrone

  13 mai 2020 ( #Entrées chaudes, #soupes, #potages, #pâtes, #Carottes, #Poireau, #Céléri, #Haricots blancs, #tomates, #Ail, #basilic, #Parmesan, #Courgettes )

  Un minestrone est une variante de soupe de légumes épaisse de la cuisine italienne, souvent additionnée de pâtes ou de riz, et servie accompagnée de parmesan râpé . Les légumes qui le compose varient en fonction de la saison : carottes, poireaux, courgettes,...

• Terrine de truite/saumon fumés

  02 novembre 2021 ( #Entrées froides, #saumon fumé, #truite fumée, #pavé de truite, #concombre, #mascarpone, #baies roses, #aneth, #ciboulette, #pain de mie, #Citron, #Cerfeuil, #Graines germées )

  Difficile de préparer une terrine ? Testez donc cette recette qui mélange truite fumée et pavé de truite frais, vous changerez très vite d’avis. Cette entrée, très légère, sublimera vos repas entre amis et même vos repas de Fêtes. Vous pourrez utiliser,...

• Dahl de lentilles corail au lait de coco

  15 juin 2021 ( #Légumes, #Lentilles corail, #oignon, #Ail, #Epices, #Cumin, #Gingembre, #Curcuma, #Curry, #Coriandre, #tomates, #Lait de coco )

  Voici un délicieux plat indien végétarien à base de lentilles corail. Le mot dal désigne en Inde et au Népal plusieurs légumineuses de type lentilles. Par analogie, c’est le nom donné à un plat indien à base de légumineuses. Il est aussi orthographié...

• Langue de bœuf sauce piquante

  03 novembre 2020 ( #Viandes, #langue de boeuf, #cornichons, #coulis de tomate, #Carottes, #céléri, #poireaux, #navets, #pommes de terre, #bouillon, #pot au feu, #os à la moelle )

  Moins utilisée en cuisine aujourd’hui, la langue de bœuf était très appréciée dans l’antiquité. Au Moyen-âge, elle était l’un des mets réservés aux seigneurs. Dans le Nord de la France, la langue de bœuf était surtout appréciée en entrée. Elle constituait...

• Hachis Parmentier de pot au feu

  30 novembre 2021 ( #Viandes, #Boeuf, #Pot au feu, #chou kale, #pommes de terre, #purée, #Échalote, #bouillon de pot au feu, #gruyère râpé, #Carottes, #Poireau, #navets )

  J’ai fait un gros pot au feu ce week-end, le premier de la saison. On le mange tel quel une fois, deux fois, mais ensuite il faut trouver une astuce pour accommodez les restes ( les bons restes ). Plusieurs solutions s’offrent à moi : le mironton, les...

• La moussaka

  13 juillet 2021 ( #Légumes, #Aubergine, #Parmesan, #crème, #boeuf haché, #Hachi de mouton, #tomates, #coulis de tomates, #4 Epices, #coriandre, #origan )

  La moussaka est un plat traditionnel des Balkans et du Moyen-Orient, mais le plus souvent associé à la Grèce ou à la Turquie, composé d’aubergines grillées, d’oignons et de tomates. La version grecque contient également de la viande hachée de mouton....

• La Paella

  30 mai 2019 ( #Poissons et crustacés, #Poulet, #riz, #langoustines, #gambas, #blanc de seiche, #safran, #petits pois, #haricots verts, #plat unique, #Moules )

  La Paella est un plat traditionnel à base de riz rond, originaire de la région de Valence en Espagne, qui tient son nom de la poêle qui sert à le cuisiner. Elle est, à ce jour, un des plats emblématiques traditionnels et populaires en particulier dans...

• Gaufrettes

  08 janvier 2018 ( #Dessert, #Biscuits, #Cassonade )

  Cette recette me vient de ma grand-mère. Je suis native du Nord de la France et la tradition veut, le jour de la nouvelle année, chaque famille confectionne des gaufrettes qu’elle offre à tous ceux qui viennent présenter leurs vœux. Au fil du temps, la...

• Tourte de veau Marengo aux girolles

  16 novembre 2021 ( #Viandes, #Veau, #tomates, #Vin blanc, #Ail, #Échalote, #farine, #girolles, #Céléri, #Pâte feuilletée, #Carottes )

  Marengo est un village de l’Italie du Nord dans le Piémont. Napoléon Bonaparte y remporta une victoire en 1800. La bataille fit rage toute le journée le 14 juin 1800. La victoire de Bonaparte et de ses généraux réveilla l’estomac du premier consul. Le...

• Encornets farcis à la sétoise

  10 juin 2021 ( #Poissons et crustacés, #Encornets, #Chair à saucisse, #poivrons, #Coulis de tomates, #Ail, #Persil, #Vin blanc, #Cognac, #Safran )

  L’encornet est le nom du calmar lorsqu’il est pêché ou cuisiné. En cuisine, les encornets se préparent de mille façons, en fonction notamment de leur taille, mais aussi des préférences. Les petits encornets se prêtent à diverses recettes. Ils se consomment...

• Salade piémontaise au saucisson à l’ail

  09 septembre 2021 ( #Pour le soir, #Salade, #pommes de terre, #tomates, #cornichons, #Saucisson à l’ail, #mayonnaise, #Oeufs, #crème, #vinaigre )

  La salade piémontaise est similaire à la salade russe composée de pommes de terre, de tomates, de cornichons, de dés de jambon, d’œufs durs et de mayonnaise. Elle n’a aucun lien avec le Piémont, région du Nord de l’Italie. En effet, la salade du Piémont,...

• Blanquette de cabillaud aux épices

  05 octobre 2021 ( #Poissons et crustacés, #Cabillaud, #Carottes, #Vin blanc, #Fumet de poisson, #oignon, #Céléri, #champignons, #Vanille, #4 Epices )

  Auparavant populaire et méprisé, ce grand poisson est présent aujourd’hui sur la carte de bien des restaurants pour sa saveur et les multiples préparations dont il fait l’objet. En effet, sa chair est particulièrement appréciée car dépourvue de fines...

• Salade grecque

  07 juillet 2021 ( #Salade, #Entrées froides, #concombre, #poivrons, #tomates, #fêta, #olives noires, #oignon rouge, #Origan )

  La salade grecque ou salade crétoise est une recette de cuisine traditionnelle et emblématique de salade composée de la cuisine grecque, à base de tomate, concombre, huile d’olive, origan, fêta, olives, oignon et poivron. Bien que mondialement connue...

• Tarte aux légumes et chorizo

  25 mai 2021 ( #Tarte, #Pour le soir, #pâte brisée, #Courgettes, #Purée de tomate, #poivrons, #Chorizo, #Herbes de provence, #Mozzarella )

  Choisissez vos légumes préférés et offrez vous un repas riche et équilibré, facile et rapide à préparer. Vous pouvez, à l’infini, décliner cette tarte tout au long de l’année au fil des saisons : Tomate, fenouil, endive, aubergine, poireau, épinards,...

• L’omelette tartine

  11 mai 2021 ( #Pour le soir, #poivrons, #chorizo, #oignon rouge, #Oeufs, #omelette, #pain, #tartine, #fromage râpé )

  C’est une recette de chef club tv que j’ai trouvée sur « la cuisine d’Agnès « . Les recettes se transforment au fil des blogs et cuisiniers. Très facile à réaliser, cette omelette tartine constituera, à elle-seule, un repas pour le soir accompagnée d’une...

• Risotto au curry et crevettes

  06 avril 2021 ( #Poissons et crustacés, #risotto, #lait de coco, #crevettes, #Curry, #gingembre, #curcuma, #cannelle, #riz )

  Le risotto, un classique de la cuisine italienne, ici garni de crevettes. Le risotto, c’est comme les pâtes, il y a toujours de quoi faire, réinventer et s’amuser. Ingrédients pour 2 personnes : - 100 gr de riz à risotto - 650 ml de bouillon de volailles...

• Tourte à la bolognaise

  18 mars 2021 ( #Pâte feuilletée, #Boeuf, #tomates, #moutarde, #Viandes, #oignon, #sauce bolognaise, #Carottes, #Tourte )

  Une sauce bolognaise peut se servir autant pour un plat de pâtes que pour faire des lasagnes, cannellonis ou une tourte. Recette, idéale pour un repas complet accompagné d’une salade verte, cela change des traditionnelles pâtes “ bolo”. Ingrédients pour...

• Petits sablés de Noël

  15 décembre 2020 ( #Patisseries, #sablés, #biscuits, #Noël, #Epices, #Cannelle, #Cacao, #Rhum, #Vanille )

  Noël approche à grands pas. Alors, ne perdez pas de temps pour vous mettre aux fourneaux et confectionner ces délicieux biscuits ! Classiques et indémodables, ces petits biscuits de Noël sont un bonheur à faire et à partager. C’est une très bonne idée...

• Potée paysanne

  20 octobre 2020 ( #Viandes, #jarret de porc, #palette de porc, #chou vert, #haricots secs, #Carottes, #Poireau, #navets, #saucisse de Morteau )

  La potée désigne un type de préparation culinaire dont le nom vient du pot en terre dans lequel on la faisait à l’origine. On désigne généralement par potée un mélange de viandes ou de charcuterie, de légumes et de pommes de terre, cuit dans le bouillon....

• Salade marocaine au bœuf

  07 mai 2020 ( #Salade, #couscous, #Viandes, #pignons de pin, #Boeuf, #abricots secs, #raisins secs, #fruits secs, #menthe )

  Une salade vite prête et qui constitue à elle seule, un repas complet. A essayer si vous aimez le mélange salé/sucré. Ingrédients pour 4 personnes : - 250 ml de bouillon de légumes - 300 gr de semoule de couscous - 500 gr de rumsteck - 75 gr d’abricots...

• Salade aïoli de poulpes et encornets

  12 août 2021 ( #Poissons et crustacés, #poulpe, #encornets, #pommes de terre, #tomates confites, #Ail, #mayonnaise, #Câpres, #olives noires )

  L’aïoli est traditionnellement, à l’origine, une sauce à l’ail préparée au mortier et pilon, uniquement à base d’émulsion d’ail et d’huile d’olive. De nombreux cuisiniers préparent différentes variantes comme une mayonnaise à l’ail, en y ajoutant un jaune...