Top articles

• Gougères au maroilles

  04 novembre 2022 ( #Biscuits apéritif, #Maroilles, #gougères, #chou, #Muscade, #Oeufs, #pâte à choux )

  Les gougères sont des spécialités bourguignonnes et franc-comtoises, plus précisément de Flogny-la-Chapelle, faites de pâte à choux et de fromage, le fromage râpé étant mélangé à la pâte à choux encore tiède. Pour une version ch’ti, j’ai remplacé le gruyère...

• Œufs au miroir

  22 janvier 2020 ( #Endives, #Pour le soir, #Oeufs, #Jambon )

  Une petite recette toute simple pour un soir, elle est à base d’endives ou “chicons” comme on les appelle chez moi dans le Nord. Ingrédients pour 2 personnes : - 4 endives moyennes - 3 tranches de jambon blanc - 2 belles échalotes - 20 cl de crème fraîche...

• Le Waterzooï de poissons

  05 novembre 2021 ( #Poissons et crustacés, #Cabillaud, #saumon, #lieu noir, #Carottes, #céléri, #Endives, #bière, #poireaux, #crème )

  Le waterzooï est une soupe-repas mijotée originaire de Gand en Belgique à base de poulet ou de poisson. Le waterzooï est consommé essentiellement en période hivernale. Le mot waterzooï signifie en flamand “ eau qui bout “. C’est un plat unique de poulet...

• Riz cantonais

  28 juin 2022 ( #riz, #Légumes, #Carottes, #Petits pois, #Oignons, #Ail, #Jambon blanc, #Oeufs, #Sauce soja, #cébette )

  Le riz cantonais ou à la cantonaise est un riz cuit à l’eau, sauté avec des œufs, des légumes, des morceaux de jambon et parfois des crevettes. Cette recette apparaît dans les textes français dans les années 1960 mais sa notoriété date du XXIe siècle...

• Épaule d’agneau à la broche

  30 juin 2022 ( #Viandes, #Epaule d’agneau, #Miel, #thym, #laurier, #Romarin, #bouillon de mouton )

  Les beaux jours sont revenus, pourquoi ne pas cuire l’épaule d’agneau à la broche sur le barbecue ? Désossez ou faites désosser la viande d’agneau par le boucher. Ingrédients pour 4 personnes : - 1 épaule d’agneau désossée d’environ 1 kg - 1 gros bouquet...

• Croc’o nid

  25 novembre 2021 ( #Pour le soir, #Oeufs, #Pain de mie, #jambon, #conté )

  C’est une variante du croque-monsieur classique. Cette version plait aux petits comme aux grands, et suscite un bel effet à table. Ingrédients par croque-monsieur : - 2 tranches de pain de mie ou de pain à la platine - 1 tranche de jambon - 1 tranche...

• Mon couscous royal

  29 mars 2022 ( #Viandes, #plat unique, #couscous, #Courgettes, #Carottes, #poivrons, #tomates, #agneau, #Poulet, #Pois chiches, #navets, #fenouil )

  Le couscous est, d’une part, une semoule de blé dur préparée à l’huile d’olive, et, d’autre part, une spécialité berbère à base de couscous, de légumes, d’épices, d’huile d’olive et de viande ou de poisson. Il existe tellement de recettes différentes...

• La choucroute

  12 janvier 2023 ( #Viandes, #Choucroute, #Lard fumé, #lard 1-2 sel, #palette fumée, #saucisses Fumées, #saucisses de Montbeliard, #saucisses de Francfort, #saucisses de Strasbourg, #carré de côtes cuit, #baies de genièvre, #riesling, #Vin blanc, #Cuisine locale )

  La choucroute est un mets composé de chou coupé finement et transformé par lacto-fermentation dans une saumure, généralement accompagné de garniture. C’est un plat qui se consomme traditionnellement avec des variantes locales. L’origine du mot « choucroute...

• Couscous de crevettes et sa bisque

  16 mars 2021 ( #Poissons et crustacés, #Carottes, #navets, #fenouil, #Courgettes, #Ail, #oignon, #crevettes, #safran, #noix de Saint Jacques, #Semoule, #couscous, #bisque )

  L’hiver ne s’est pas encore envolé et, par ce temps, un bon couscous de la mer est le bienvenu. C’est une recette thermomix que j’ai adaptée pour toutes celles et ceux qui ne possèdent pas ce robot culinaire. J’y ai ajouté quelques noix de Saint Jacques....

• Le Minestrone

  13 mai 2020 ( #Entrées chaudes, #soupes, #potages, #pâtes, #Carottes, #Poireau, #Céléri, #Haricots blancs, #tomates, #Ail, #basilic, #Parmesan, #Courgettes )

  Un minestrone est une variante de soupe de légumes épaisse de la cuisine italienne, souvent additionnée de pâtes ou de riz, et servie accompagnée de parmesan râpé . Les légumes qui le compose varient en fonction de la saison : carottes, poireaux, courgettes,...

• Terrine de truite/saumon fumés

  02 novembre 2021 ( #Entrées froides, #saumon fumé, #truite fumée, #pavé de truite, #concombre, #mascarpone, #baies roses, #aneth, #ciboulette, #pain de mie, #Citron, #Cerfeuil, #Graines germées )

  Difficile de préparer une terrine ? Testez donc cette recette qui mélange truite fumée et pavé de truite frais, vous changerez très vite d’avis. Cette entrée, très légère, sublimera vos repas entre amis et même vos repas de Fêtes. Vous pourrez utiliser,...

• La Paella

  24 mai 2022 ( #Poissons et crustacés, #Poulet, #riz, #langoustines, #gambas, #blanc de seiche, #safran, #petits pois, #haricots verts, #plat unique, #Moules, #Chorizo, #Poivron )

  La Paella est un plat traditionnel à base de riz rond, originaire de la région de Valence en Espagne, qui tient son nom de la poêle qui sert à le cuisiner. Elle est, à ce jour, un des plats emblématiques traditionnels et populaires en particulier dans...

• Dahl de lentilles corail au lait de coco

  15 juin 2021 ( #Légumes, #Lentilles corail, #oignon, #Ail, #Epices, #Cumin, #Gingembre, #Curcuma, #Curry, #Coriandre, #tomates, #Lait de coco )

  Voici un délicieux plat indien végétarien à base de lentilles corail. Le mot dal désigne en Inde et au Népal plusieurs légumineuses de type lentilles. Par analogie, c’est le nom donné à un plat indien à base de légumineuses. Il est aussi orthographié...

• Langue de bœuf sauce piquante

  03 novembre 2020 ( #Viandes, #langue de boeuf, #cornichons, #coulis de tomate, #Carottes, #céléri, #poireaux, #navets, #pommes de terre, #bouillon, #pot au feu, #os à la moelle )

  Moins utilisée en cuisine aujourd’hui, la langue de bœuf était très appréciée dans l’antiquité. Au Moyen-âge, elle était l’un des mets réservés aux seigneurs. Dans le Nord de la France, la langue de bœuf était surtout appréciée en entrée. Elle constituait...

• Hachis Parmentier de pot au feu

  30 novembre 2021 ( #Viandes, #Boeuf, #Pot au feu, #chou kale, #pommes de terre, #purée, #Échalote, #bouillon de pot au feu, #gruyère râpé, #Carottes, #Poireau, #navets )

  J’ai fait un gros pot au feu ce week-end, le premier de la saison. On le mange tel quel une fois, deux fois, mais ensuite il faut trouver une astuce pour accommodez les restes ( les bons restes ). Plusieurs solutions s’offrent à moi : le mironton, les...

• Le gratin camarguais

  28 juillet 2022 ( #Viandes, #boeuf haché, #Tomates, #Purée de tomate, #Courgettes, #riz, #oignon, #bouillon de volaille, #Piment d’Espelette, #Ail, #Parmesan, #Herbes de provence )

  Un plat complet et équilibré à base de riz, bœuf haché, courgettes et tomate. Le tout agrémenté de parmesan. Voici un plat que j’ai découvert tout récemment grâce à « cooking nadoo «. Si, comme moi, vous disposez d’un jardin où prolifèrent les courgettes,...

• La moussaka

  13 juillet 2021 ( #Légumes, #Aubergine, #Parmesan, #crème, #boeuf haché, #Hachi de mouton, #tomates, #coulis de tomates, #4 Epices, #coriandre, #origan )

  La moussaka est un plat traditionnel des Balkans et du Moyen-Orient, mais le plus souvent associé à la Grèce ou à la Turquie, composé d’aubergines grillées, d’oignons et de tomates. La version grecque contient également de la viande hachée de mouton....

• Gaufrettes

  08 janvier 2018 ( #Dessert, #Biscuits, #Cassonade )

  Cette recette me vient de ma grand-mère. Je suis native du Nord de la France et la tradition veut, le jour de la nouvelle année, chaque famille confectionne des gaufrettes qu’elle offre à tous ceux qui viennent présenter leurs vœux. Au fil du temps, la...

• Tourte de veau Marengo aux girolles

  16 novembre 2021 ( #Viandes, #Veau, #tomates, #Vin blanc, #Ail, #Échalote, #farine, #girolles, #Céléri, #Pâte feuilletée, #Carottes )

  Marengo est un village de l’Italie du Nord dans le Piémont. Napoléon Bonaparte y remporta une victoire en 1800. La bataille fit rage toute le journée le 14 juin 1800. La victoire de Bonaparte et de ses généraux réveilla l’estomac du premier consul. Le...

• Raviolis maison façon vol au vent

  25 janvier 2022 ( #Entrées chaudes, #Poulet, #vol au vent, #Raviolis, #Quenelles de volaille, #Sauce poulette, #Bouillon de poule, #Curry, #Pâtes fraiches, #maïzena, #Oeufs )

  J’ai cuisiné une poule au riz le week-end dernier. On se régale une fois, deux fois, puis, il convient d’accommodez les restes . J’avais envie pour cela de faire un vol au vent, mais je cherchais une idée pour le cuisiner différemment. En consultant les...

• Gaspacho concombre et ravioles

  03 août 2022 ( #Entrée froide, #Soupes, #Concombre, #Avocat, #Pomme, #Basilic, #Ravioles, #Persil, #Piment d’Espelette, #Olives noires, #Tomate )

  Le gaspacho est un potage à base de légumes crus mixés, servi froid, très répandu dans le sud de l’Espagne et le sud du Portugal. Quand il fait chaud, quel plaisir que de commencer le dîner par un bon gaspacho ! A l’apéritif, en verrines ou à table en...

• Jarret de porc au persil

  15 novembre 2022 ( #Viandes, #jarret de porc, #Ail, #Échalote, #Oignons, #Carottes, #Céléri, #Terrine, #Vin blanc, #vinaigre blanc, #Persil )

  Le jarret de porc est un plat de viande de porc à l'os, populaire en Europe du Nord et de l'Est. Le jarret de porc peut être poché, puis cuit dans de la bière ou du bouillon avec des carottes, du céleri et des oignons. Il peut également être cuit longuement...

• Encornets farcis à la sétoise

  10 juin 2021 ( #Poissons et crustacés, #Encornets, #Chair à saucisse, #poivrons, #Coulis de tomates, #Ail, #Persil, #Vin blanc, #Cognac, #Safran )

  L’encornet est le nom du calmar lorsqu’il est pêché ou cuisiné. En cuisine, les encornets se préparent de mille façons, en fonction notamment de leur taille, mais aussi des préférences. Les petits encornets se prêtent à diverses recettes. Ils se consomment...

• Salade piémontaise au saucisson à l’ail

  09 septembre 2021 ( #Pour le soir, #Salade, #pommes de terre, #tomates, #cornichons, #Saucisson à l’ail, #mayonnaise, #Oeufs, #crème, #vinaigre )

  La salade piémontaise est similaire à la salade russe composée de pommes de terre, de tomates, de cornichons, de dés de jambon, d’œufs durs et de mayonnaise. Elle n’a aucun lien avec le Piémont, région du Nord de l’Italie. En effet, la salade du Piémont,...

• Blanquette de cabillaud aux épices

  05 octobre 2021 ( #Poissons et crustacés, #Cabillaud, #Carottes, #Vin blanc, #Fumet de poisson, #oignon, #Céléri, #champignons, #Vanille, #4 Epices )

  Auparavant populaire et méprisé, ce grand poisson est présent aujourd’hui sur la carte de bien des restaurants pour sa saveur et les multiples préparations dont il fait l’objet. En effet, sa chair est particulièrement appréciée car dépourvue de fines...