Top articles

• Gigot de 7 heures façon Baeckeoffe

  23 mars 2023 ( #Viandes, #gigot d’agneau, #Navets, #vin d’Alsace, #Carottes, #Edelzwicker, #Tomates )

  Impossible de résister à ce gigot d’agneau confit pendant 7 heures en cocotte. Tellement fondant qu’il se sert à la cuillère ! Une viande goûteuse et un plat facile, que vous pouvez laisser mitonner pendant que vous sirotez l'apéro avec vos invités.......

• Câpres d’ail des ours

  27 avril 2021 ( #Amuses-Bouches, #ail des ours, #vinaigre de cidre, #graines de coriandre, #estragon, #Pesto, #Condiment )

  A la fin de l’hiver, au début du printemps, l’ail des ours ou ail des bois, ail sauvage, fait surface et enivre ses environs d’une odeur légère d’ail. Cette plante pousse en masse dans les endroits ombragés et humides et/ou près des petits cours d’eau....

• Cheesecake banane, spéculoos

  20 avril 2021 ( #Patisseries, #cheesecake, #banane, #spéculoos, #fromage frais, #chocolat, #coulis de mangue )

  Si le cheesecake vous laisse perplexe, goûtez cette version à la banane ! On ne sent absolument pas le goût du fromage, il est là pour apporter une texture crémeuse, marié à la douceur de la banane. Voici un dessert très léger et qui passera très bien...

• Tarte meringuée aux clémentines

  02 mars 2021 ( #Patisseries, #pâte sablée, #clémentines, #sucre, #meringue italienne, #Oeufs, #Tarte )

  La clémentine est un agrume, fruit du clémentinier, un arbre hybride issu du croisement entre un mandarinier et un oranger. La clémentine, le fruit emblématique de l’hiver. On la trouve d’octobre à mars sur les étals, mais c’est de novembre à février...

• Tartiflette aux endives

  09 février 2021 ( #Légumes, #Endives, #Reblochon, #fromage, #Lard fumé, #oignon, #gruyère râpé )

  Difficile de faire plus léger, digeste et facile que l’endive ! Son croquant et son amertume font merveille en crudité mais elle devient fondante à la cuisson. Une transformation intéressante pour la faire apprécier à tout le monde, même aux plus difficiles....

• Camembert farci

  26 janvier 2021 ( #Desserts, #fromages, #Camembert, #figues, #pistaches, #noix de cajou, #mascarpone )

  Un camembert garni d’une onctueuse crème au mascarpone et de fruits secs. Facile à faire, qui peut être réalisé en avance et surtout super bon, ce camembert farci a tout pour plaire ! N’hésitez pas à varier la garniture avec ce que vous aimez et/ou le...

• Houmous de betterave rouge

  12 janvier 2021 ( #Amuses-Bouches, #Apéritif, #Tartinade, #betterave rouge, #pois chiches, #jus de pomme, #Ail )

  La betterave rouge ou betterave potagère peut être consommée crue, râpée dans une salade mais se mange le plus souvent cuite. On la cuit entière, à l’eau, à la vapeur ou au four pour l’utiliser assaisonnée comme hors d’œuvre, soit en salade avec des endives...

• Poivrons farcis aux céréales

  10 novembre 2020 ( #Légumes, #poivrons, #Céréales, #Hachi de veau, #Veau, #Gruyère râpé, #tomates )

  J’ai récolté les derniers poivrons au jardin avant l’arrivée du froid. Ils ne sont pas très gros mais suffisamment pour en faire des petits farcis. J’ai récolté aussi les dernières tomates qui vont me permettre de confectionner une compotée. Plutot que...

• Empanadas au thon, aux anchois et aux câpres

  08 juillet 2020 ( #Pour le soir, #spécialité locale, #Thon, #tomates, #Anchois, #olives noires, #pate brisée )

  Spécialité d’Argentine, ce sont de petits chaussons garnis. Ces petits chaussons signifient littéralement « enrober de pain « . Car, à l’origine, ce n’était que des morceaux de pains fourrés de divers ingrédients. Aujourd’hui, il s’agit plutôt de disques...

• Mixte d’endives et poireaux gratinés, sauce mascarpone

  20 février 2020 ( #Endives, #poireaux, #jambon blanc, #mascarpone, #gruyère rapé, #Légumes, #Gratin )

  Voici une petite variante des endives au jambon appelées aussi « chicons roulés « dans le Nord. Pour cette recette, j’ai volontairement mélangé des endives et des poireaux que j’ai au préalable braisés. La sauce béchamel est remplacée par une sauce composée...

• Turbot à la plancha, sauce aux échalotes

  16 avril 2020 ( #Poissons et crustacés, #turbot, #barbue, #plancha, #Échalotes, #poivrons, #Courgettes )

  Le turbot est le plus fin et le plus noble des poissons plats, pouvant atteindre 50 cm et 6 kg en moyenne. Il vit sur les fonds de sable ou de gravier. Comme la plupart des poissons plats, ses 2 yeux se situent du même côté. Sa chair est particulièrement...

• Le Pan Bagnat

  13 août 2019 ( #Entrées froides, #sandwich, #tomates, #concombre, #Thon, #oignon, #Oeufs )

  Le sandwich incontournable de l’été ! On le déguste à la plage ou à la campagne, en pique nique. Le pan bagnat est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine niçoise. C’est un sandwich à base de pain rond spécialement réalisé à cet effet, et...

• Plancha party

  06 mai 2019 ( #Viandes, #magret de canard, #filet mignon de porc, #filet de poulet, #sauce au fromage blanc, #sauce barbecue, #Marinade chinoise )

  Quoi de plus sympathique que de se retrouver tous au jardin pour partager un repas convivial en plein air ? Contrairement au barbecue qui souvent condamne un, voire plusieurs participants à se dévouer pour les autres, pas ce genre de problème avec la...

• Pot au feu de magret de canard sauce aux herbes

  10 mai 2018 ( #Viandes, #Magret de canard, #Pot au feu, #Ciboulette, #estragon, #Carottes, #navets, #Asperges, #Poireau )

  Le printemps nous apporte encore quelques journées bien fraîches durant lesquelles nous apprécierons ce pot au feu. Je l'accompagne de légumes nouveaux et d’asperges, notamment d’asperges des bois ( ornithogales ). Ingrédients pour 6 personnes : Pour...

• Aubergines gratinées à la fêta

  01 octobre 2020 ( #Légumes, #aubergine, #tomates, #féta, #Accompagnement, #Gratin, #Ail )

  L’aubergine est un des légumes phare de l’été. On la cuisine notamment dans la ratatouille, la moussaka, farcie, en gratin, ou encore en caviar pour l’apéritif ou simplement grillée en tranches au barbecue pour accompagner une grillade ou un poisson....

• Selle d’agneau au barbecue

  01 juin 2021 ( #Viandes, #Agneau, #Selle d’agneau, #Ail, #Accompagnement, #Persil, #Romarin )

  Premier barbecue de l’année, ou deuxième, ou pénultième.... Marre des merguez et pièces de bœuf ? Pourquoi ne pas adopter une selle d’agneau ? La selle d’agneau désigne la partie haute de la cuisse. Elle se prépare à la cocotte, au four ou au barbecue....

• Cuisses de canard au four, pommes de terres fondantes

  20 octobre 2021 ( #Viandes, #Canard, #Cuisses de canard, #pommes de terre, #thym, #romarin, #oignon rouge )

  C’est une recette que j’ai emprunté au chef Simon ! Des cuisses de canard cuites au four en même temps que les pommes de terre. Le secret de ce plat : une cuisson longue et douce qui attendrit les cuisses de canard. Ingrédients pour 2 personnes : - 2...

• Tchoutchouka aux champignons

  22 octobre 2021 ( #Pour le soir, #poivrons, #tomates, #Ail, #champignons, #piment d’espelette, #Oeufs )

  Appelée également chachouka ou chouchoutage, la tchoutchouka est une recette typique de la cuisine marocaine. Il s’agit d’une sorte de poêlée de poivrons ou piments verts ou rouges, tomates, oignon et à laquelle s’ajoutent des œufs en fin de cuisson....

• Petit bavarois façon bounty

  09 novembre 2021 ( #Patisseries, #noix de coco, #lait de coco, #spéculoos, #beurre, #sucre, #chocolat )

  B comme Bavarois, B comme Bounty, et B comme bon…. Un dessert à succès qui provoque bien son lot de sensations pour les papilles. On débute avec un craquant légèrement croquant, on surf sur un peu de douceur avec une délicieuse mousse au coco, et on succombe...

• Gâteau amandes, noix de coco

  09 décembre 2021 ( #Patisseries, #noix de coco, #amandes, #rhum, #vanille, #Oeufs, #Gâteaux )

  J’ai déniché cette recette sur le site “ les gourmandises d’Isa “, je l’ai un peu adaptée à ma façon. C’est un gâteau léger, sans farine ( ou presque, juste pour chemiser le moule ), délicieux, à déguster au goûter avec une salade de fruits frais. Ingrédients...

• Champignons à la grecque

  14 janvier 2022 ( #Entrées froides, #champignons, #tomates, #coriandre, #Vin blanc, #huile d’olive, #concentré de tomates )

  En cuisine, à la grecque désigne tout simplement un plat cuit à l’étuvée avec de l’huile d’olive et des herbes aromatiques, le plus souvent avec du citron. Cette recette est idéale à préparer avec des champignons bien frais. Une fois prêts, ces champignons...

• Cocktail mimosa clémentine

  20 janvier 2022 ( #Boissons, #cocktail, #clémentines, #Grand Marnier, #Champagne, #Prosecco, #Crémant d’Alsace )

  Mimosa, c’est le fils de Popeye. Mais c’est aussi un célèbre cocktail à base de champagne, de jus d’orange et de Cointreau. Il est tout a fait possible de remplacer le champagne ( qui se suffit à lui seul ) par du crémant d’Alsace ou encore du Prosecco....

• Tête de veau sauce gribiche

  26 novembre 2020 ( #Viandes, #tête de veau, #Sauce gribiche, #poireaux, #Carottes, #navets, #pommes de terre )

  La tête de veau est l’un des abats les plus populaires en France. Il y a, paraît-il, un jour de la tête de veau, c’est le 21 janvier. Ce jour-là, on commémore la mort de Louis XVI. A la base, c’etait une tête de cochon farcie que dégustaient les révolutionnaires,...

• Poêlée de vermicelles, pintade, petits pois et carottes

  03 mars 2022 ( #Viandes, #pintade, #vermicelles, #petits pois, #carottes, #bouillon de volaille, #oignon )

  Ou, l’art d’accommoder les restes ! J’ai cuisiné ces derniers jours, une pintade accompagnée de petits pois carottes. Il me reste un ou deux morceaux de pintade et la carcasse à « décortiquer «. J’avais pensé agrémenter un risotto avec les restes de pintade....

• Cuisses de grenouille à la crème de persil

  06 janvier 2022 ( #Poissons et crustacés, #Cuisses de grenouille, #Ail, #Échalote, #persil, #beurre, #crème )

  Les cuisses de grenouille sont utilisées comme ingrédient principal ou secondaire dans des préparations culinaires de plusieurs pays situés dans au moins trois continents. En Europe, les Français en sont les plus gros consommateurs. Cela faisait bien...