30 Novembre 2021
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J’ai fait un gros pot au feu ce week-end, le premier de la saison.
On le mange tel quel une fois, deux fois, mais ensuite il faut trouver une astuce pour accommodez les restes ( les bons restes ).
Plusieurs solutions s’offrent à moi : le mironton, les boulettes, le hachis Parmentier…. J’ai opté aujourd’hui pour un hachis Parmentier.
De plus il me reste encore au jardin quelques branches de chou kale, en les mélangeant à la purée de pommes de terre, le résultat ne devrait pas être mal !
Ingrédients pour 2 à 3 personnes :
- 350 gr de viande de pot au feu
- 400 gr de pommes de terre
- 2 ou 3 branches de chou kale
- 1 grosse échalote
- 1 morceau de beurre
- 1 tasse de lait
- Du bouillon de pot au feu dégraissé ( 1 l à 1,5 l )
- 50 gr de gruyère râpé
- Sel, poivre
Lavez le chou kale, ôtez la grosse nervure centrale et détaillez-le en petits morceaux.
Déposez-le sans matière grasse dans une poêle, chauffez et ajoutez un fond d’eau, salez et poivrez. Laissez-le réduire doucement pendant environ 15 mn. Réservez.
Pelez les pommes de terre, coupez-les en dés et faites les cuire recouverte de bouillon pendant 25 mn.
Pelez l’échalote, hachez-la avec le reste de viande. Dans une poêle, laissez mijoter le mélange viande/échalote à couvert avec 2 ou 3 louches de bouillon de pot au feu pendant 30 mn. Réservez.
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Ecrasez les pommes de terre au presse-purée, ajoutez le morceau de beurre et le lait, ajoutez un peu de bouillon si la purée est trop épaisse, rectifiez l’assaisonnement.
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Mélangez la purée de pommes de terre et le chou kale.
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Déposez la viande hachée dans un plat à gratin.
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Recouvrez du mélange purée/chou kale, de 2 louches de bouillon et de gruyère râpé.
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Enfournez à four chaud, 180° pour environ 30 mn, jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
Dégustez avec une salade de saison, d’endives, par exemple et surtout régalez-vous !
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