Top articles

• Pavés de turbot sauce au poivre

  18 mai 2021 ( #Poissons et crustacés, #turbot, #poivre vert, #Mascarpone, #moutarde, #lentilles, #crème fraîche, #Calvados )

  Le turbot est le plus fin et le plus noble des poissons plats, pouvant atteindre 50 cm et 6 kg en moyenne. Il vit sur les fonds de sable ou de gravier. Comme la plupart des poissons plats, ses 2 yeux se situent du même côté. Sa chair est particulièrement...

• Saumon mariné à la Suédoise

  30 mars 2021 ( #Poissons et crustacés, #Entrées froides, #Saumon, #Aneth, #Baies roses, #Moutarde Savora, #Sucre, #Vin blanc )

  Dans un lointain passé, les habitants des contrées nordiques enveloppaient dans des écorces de bouleau les filets de saumon assaisonnés et les conservaient ainsi dans un trou pratiqué dans le sol gelé. Ne faites pas de trou dans votre jardin, il n’y fait...

• Le Baklava

  21 janvier 2021 ( #Patisseries, #pâte filo, #Amandes, #Noix, #pistaches, #Miel, #beurre, #cannelle )

  Le baklava ( baclawa ) est le dessert national de Grèce mais aussi de Bulgarie et de Turquie. C’est une pâtisserie que l’on retrouve dans la plupart des pays des Balkans, du Moyen-Orient et du Maghreb. Le baklava est un dessert un peu long à réaliser...

• Le Baeckeoffe

  05 janvier 2021 ( #Viandes, #Porc, #Boeuf, #agneau, #pommes de terre, #Carottes, #Poireau, #vin d’alsace )

  Le Baeckeoffe ( littéralement « four à pain « en allemand ) est un plat traditionnel emblématique de la cuisine alsacienne, à base de pommes de terre, de légumes, et d’assortiment de viandes d’agneau, de bœuf et de porc, mariné, puis mijoté à l’étouffée...

• La Panettone aux fruits de mer

  28 décembre 2020 ( #Entrées chaudes, #panettone, #fruits de mer, #coquilles saint Jacques, #langoustines, #moules, #crevettes, #repas de Fête )

  La panettone classique est une brioche fourrée de raisins secs, de fruits confits et de zestes d’agrumes ou bien encore de pépites de chocolat. C’est le gâteau traditionnel des italiens de la Lombardie et du Piemont ainsi que des Suisses du Tessin. Sa...

• Salade Coleslaw

  09 avril 2020 ( #Entrées froides, #chou, #Carottes, #mayonnaise, #Noix, #vinaigre balsamique, #Pommes, #cebette )

  La salade de chou ( coleslaw ) est une salade très populaire en Amérique du Nord, consistant principalement en chou râpé. Elle inclut communément aussi des carottes râpées et des oignons, et peut être agrémentée d’une vinaigrette ou encore d’une sauce...

• La Poule au riz sauce poulette

  04 février 2020 ( #Viandes, #poule, #Carottes, #navets, #poireaux, #riz, #champignons, #sauce poulette )

  La poule au pot est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine française, ainsi qu’une spécialité de la cuisine gersoise et du Béarn, à base de pot-au-feu ou potée de poule cuite au bouillon dans une cocotte, avec des légumes ( carottes, navets,...

• Boulettes façon gardiane

  10 août 2021 ( #Viandes, #Boulettes de taureau, #Boulettes de boeuf, #Vin rouge, #Olives vertes, #Lardons, #oignon, #tomates )

  Lors d’un séjour en Camargue, je me suis régalée avec une gardiane de taureau, la daube des gardians. En cuisine comme aux arènes, la bête noire a ses aficionados : sa viande AOP réjouit les gourmets. Dans la gardiane, c’est le taureau qui porte l’habit...

• Gaspacho de melon au basilic

  19 août 2021 ( #Entrées froides, #soupe, #melon, #basilic, #concombre, #vinaigre de xeres, #huile d’olive, #piment d’espelette )

  Le gaspacho est un potage à base de légumes crus mixés, servi froid. Il est très répandu dans le sud de l’Espagne ( Andalousie ) et dans le sud du Portugal ( notamment en Algarve ). La base est faite de tomates mixées, le tout allongé avec de l’eau ou...

• Tarte au chou kale et au curcuma

  31 août 2021 ( #Pour le soir, #chou kale, #Parmesan, #curcuma, #piment d’espelette, #Oeufs, #pate brisée, #Tarte )

  Connaissez-vous le chou Kale ? C’est un chou frisé qui, contrairement à son homologue traditionnel, n’est pas pommé, c’est à dire qu’il ne forme pas de « boule » de feuilles resserrées autour d’un cœur de jeunes feuilles claires. Il est donc composé de...

• Rennes croquants

  17 février 2022 ( #BISCUITS APÉRITIF, #Sablés, #Parmesan, #Bretzels, #Apéritif, #Pistaches, #piment d’espelette, #baies roses )

  De petits sablés au parmesan pour l’apéritif avec une drôle de tête. Ces petits rennes rigolos seront du plus bel effet sur la table de l’apéro ! Ingrédients pour 6 personnes : - 180 gr de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 120 gr de beurre - 120...

• Jarrets de veau confits et ses asperges vertes

  31 mars 2022 ( #Viandes, #Veau, #jarret de veau, #Miel, #Carottes, #oignon, #Ail, #fond de veau )

  Je cherchais une recette pour cuisiner les jarrets de veau, autrement qu’en osso-bucco et j’ai trouvé cette petite recette de jarrets de veau caramélisés façon Ducasse, une recette sucrée, salée. Un délice ! La cuisson se fait tout doucement au four,...

• Tarte à la sardine

  21 juin 2022 ( #Pour le soir, #pate brisée, #sardines, #Oeufs, #Gruyère râpé, #creme fraîche, #concentré de tomates, #Romarin )

  La cuisine du placard. Aujourd’hui, il fait trop chaud, je n’ai pas envie de sortir, j’ai des boites de sardines dans le placard. Mais que faire avec des sardines ? A l’huile, aux aromates, au naturel, au citron, au piment, la sardine en boîte à plus...

• Tiramisu aux framboises

  24 juin 2022 ( #Patisseries, #tiramisu, #mascarpone, #biscuits thé, #spéculoos, #framboises, #kirsch, #cacao )

  Le tiramisu est une pâtisserie et un dessert traditionnel de la cuisine italienne. Le tiramisu s’élabore généralement avec les ingrédients suivants : oeufs, sucre, mascarpone, alcool ( marsala ou amaretto ), un biscuit à imbiber ( génoise, boudoirs ou...

• Lasagnes d’aubergines à la mozzarella

  11 août 2022 ( #Legumes, #Aubergine, #Mozzarella, #Tomate, #Purée de tomate, #Herbes de provence, #Parmesan, #recette végétarienne )

  Des lasagnes végétariennes plus légères que la recette à la viande, mais tout aussi goûteuses. C’est une recette facile de lasagnes d’aubergines à la tomate, mozzarella et parmesan, idéale pour une version plus allégée que la recette traditionnelle réalisée...

• Le poulet basquaise

  17 août 2022 ( #Viandes, #Poulet, #poivrons, #Tomates, #Vin blanc, #Oignons, #Ail, #bouquet garni )

  Le poulet basquaise ou poulet à la basquaise est une spécialité culinaire de cuisine traditionnelle emblématique de la cuisine basque, étendue avec le temps à la cuisine française, à base de morceaux de poulet mijotés dans une piperade ( sauce confite...

• Escalopes de cèpes panées

  11 octobre 2022 ( #Entrées chaudes, #Champignons, #Cèpes, #Chapelure, #Parmesan, #Fromage blanc, #Fines herbes, #Échalote )

  C’est la saison des champignons et cette année, la nature est généreuse, les bois et forêts regorgent de ces merveilles que sont les cèpes, les chanterelles. Le cèpe est présent pour une courte période automnale sur les étals. Son parfum subtil et ses...

• Gâteau de riz au caramel

  06 décembre 2022 ( #Entremets, #riz, #lait, #Sucre de canne, #Vanille, #Oeufs, #Gâteaux, #Patisseries )

  Le gâteau de riz, le parfum de l’enfance ! Le gâteau de riz est un entremets servi tiède ou froid à base de riz au lait lié à l’œuf, cuit au four dans un moule pour qu’il prenne la consistance d’un gâteau. Il est souvent servi avec des fruits et nappé...

• L’huîtres party

  28 décembre 2022 ( #huîtres, #Poissons et crustacés, #curry, #cheddar, #chorizo, #poireaux, #beurre, #estragon )

  Considérée comme un produit de Fêtes et consommée en majeure partie durant les trois derniers mois de l’année, l’huître peut cependant se déguster avec plaisir de janvier à décembre. ( à condition, bien sûr, de demeurer dans une région proche de la mer,...

• Soupe thaï au poulet à ma façon

  16 janvier 2023 ( #Entrées chaudes, #soupes, #Poulet, #lait de coco, #Chou chinois, #nouilles de riz, #gingembre, #Sauce soja )

  L’hiver, c’est la saison des soupes. C’est chaud, c’est bon, c’est facile à faire. Mais, quand on a fait plusieurs fois le même velouté, potimarron, poireaux/carottes, tomates, depuis le début de l’automne, le changement c’est bien ! Et niveau soupe,...

• Les crêpes de la Chandeleur

  01 février 2022 ( #Dessert, #Patisseries, #Sirop d’érable, #Miel, #Chocolat, #Farine, #Oeufs, #lait )

  Tous les ans, la Chandeleur tombe le 2 février, 40 jours exactement après Noël. Mais pourquoi mange-t-on des crêpes ? A l’origine, la Chandeleur marque le moment où les jours commencent à s’allonger plus rapidement. On fêtait alors le retour à la lumière...

• Blanquette de veau à l’ancienne

  28 janvier 2020 ( #Viandes, #Veau, #blanquette de veau, #Carottes, #champignons, #cépes, #Bolets, #Poireau )

  La blanquette de veau est une recette traditionnelle de la cuisine française, à base de ragoût de viande de veau marinée ou pas, puis mijotée dans un court bouillon de vin blanc, de carotte, de poireau, d’oignon et de champignons. Le terme « blanquette...

• Risotto de lentilles et oeuf poché

  31 août 2022 ( #Legumes, #Lentilles, #Ail, #Échalote, #Parmesan, #Chèvre, #Basilic, #Vin blanc )

  Les lentilles sont cultivées depuis la plus haute Antiquité pour leurs graines. Très riches en éléments nutritifs et particulièrement en protéines, elles apportent également des fibres et des sels minéraux, dont du fer. Consommées avec des céréales, les...

• Crème de lentilles

  07 mars 2023 ( #Soupes, #Potages, #Lentilles, #Carottes, #Oignons, #Crème fraiche, #Cerfeuil, #Pour le soir )

  Les lentilles sont cultivées depuis la plus haute Antiquité pour leurs graines. Très riches en éléments nutritifs et particulièrement en protéines, elles apportent également des fibres et des sels minéraux, dont du fer. Consommées avec des céréales, les...

• Clafoutis aux poires

  16 mars 2023 ( #Patisseries, #Poires, #Farine, #Amandes, #Oeufs, #Lait, #Vanille, #Levure chimique )

  Le clafoutis est un classique de la pâtisserie familiale. Il se réalise traditionnellement avec des cerises mais peut aussi être confectionné avec d’autres fruits tels que les pommes, les poires, les abricots ou encore les pruneaux. Je vous livre ici...