Le gratin camarguais

Un plat complet et équilibré à base de riz, bœuf haché, courgettes et tomate. Le tout agrémenté de parmesan.

Voici un plat que j’ai découvert tout récemment grâce à «  cooking nadoo «.

Si, comme moi, vous disposez d’un jardin où prolifèrent les courgettes, voici le moyen d’en passer quelques unes d’un coup.

Il n’y a même pas besoin de cuire le riz, juste à le faire dorer et le bouillon de volaille se chargera du reste de la cuisson dans le four.
Si vous décidez de réaliser ce gratin pendant les fortes chaleurs de l’été, vous risquez d’avoir un peu chaud !

La solution, si vous possédez un mini four, est de l’installer, sur la terrasse, à l’extérieur, vous éviterez ainsi de faire monter la température à l’intérieur de la maison, vous apprécierez d’autant plus ce gratin camarguais.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 110 gr de riz

- 1 oignon

- 1 gousse d’ail

- 350 gr de bœuf haché 

- 1 grosse tomate ananas

- 250 gr de purée de tomates

- 3 courgettes

- 50 gr de parmesan râpé 

- 1 cube de bouillon de volaille

- 2 c à s d’huile d’olive

- Sel, poivre, piment d’Espelette

- Herbes de provence

Emincez finement l’oignon et hachez la gousse d’ail.

Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon émincé dans une c à s d’huile d’olive pendant 3 mn, ajoutez le riz et l’ail haché, laissez dorer le tout pendant 5 mn.
 

Étalez le riz doré dans un grand plat à gratin. Réservez.

Dans une poêle, faites revenir la viande hachée dans une c à s d’huile d’olive, pendant 3 mn, ajoutez la tomate ananas coupée en dés, la purée de tomates, salez et poivrez, saupoudrez de piment d’Espelette et d’herbes de provence. 
 

Laissez compoter la sauce à la viande pendant 30mn. Réservez.

Pelez partiellement les courgettes ( un rang sur deux ), émincez-les en rondelles pas trop fines ( 2 à 3 mm ). 
Faites bouillir un litre d’eau dans la sauteuse ayant servie à dorer le riz,  ajoutez le cube de bouillon de volaille,  plongez les rondelles de courgettes et laissez cuire environ 2 mn.
 

Égouttez les courgettes mais conservez le bouillon de volaille.

Dans le plat à gratin, sur le riz doré, déposez la moitié de la sauce à la viande, puis la moitié des rondelles de courgettes. Renouvelez l’opération avec le reste de sauce et l’autre moitié de rondelles de courgettes.

Recouvrez le gratin avec le bouillon de volaille jusqu’à mi-hauteur, parsemez de parmesan râpé.

Enfournez à four chaud 200° pour 45 à 50 mn.

Dégustez dès la sortie du four et régalez-vous !