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La raie est l’un des poissons parfaits pour les enfants puisqu’il ne contient pas d'arêtes. Sa chair est tendre...
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La barbue est un grand poisson plat, au corps ovale, de 30 à 50 cm de long et de 1 à 4 kg. Elle vit près des côtes...
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Encornet, chipiron calamar ou calmar, plusieurs appellations pour une même espèce, reconnaissable à sa forme allongée...
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Quand c’est réussi, la choucroute de la mer, c’est fabuleux ! Un équilibre de saveurs exceptionnel, qui démontre...
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L’espadon est un très gros poisson, qui peut peser entre 100 et 400 kg. Sa chair, fine et délicate rappelle celle...
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L’aïoli est une sauce à base d’ail et d’huile d’olive. Comme la mayonnaise, l’aïoli est une émulsion, un mélange...
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Un plat rapide à préparer mais qui n’en est pas moins délicieux. J’utilise ici des filets de merlan mais vous pouvez...
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La mouclade est un plat à base de moules. Si son origine est saintongeaise ( aux moules de bouchot ), d’autres...
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