Le filet américain

Grand classique de la cuisine belge, le filet américain figure sur à peu près toutes les bonnes cartes de restaurant. Initialement préparé avec de la viande de cheval, il est aujourd’hui réalisé plus couramment avec du bœuf haché.

Le filet américain a été inventé par le restaurateur Albert Niels en 1924 !

Le filet américain se différencie du steak tartare par la découpe de sa viande beaucoup plus fine. Par extension, le mot “ tartare “ est employé pour désigner d’autres préparations crues et hachées à base de viande de veau, d’huîtres, de thon, de saumon, de courgettes…… 

Ingrédients pour 1 portion :

- 180 g a 200 g de viande de boeuf

- 1 jaune d’oeuf

- 1 c à c d’oignon finement haché 

- 1 c à c d’échalote hachée 

- 1 c à c de cornichons au vinaigre 

- 1 c à c de câpres 

- 1 grosse c à c de mayonnaise

- 1 c à c de moutarde

- 1 jet de Tabasco 

- 1 jet de sauce anglaise Worcestershire 

- Sel, poivre 

Commencez par préparer tous les ingrédients.

Hachez l’oignon et les cornichons.

Au moment de servir, hachez très finement la viande au couteau ( ou au hachoir à viande si vous avez la flemme ! ).

Ajoutez tous les autres ingrédients, en terminant par la mayonnaise, salez et poivrez. 
Réservez au frais le temps de dresser la table ! A déguster très frais accompagné de frites ( bien entendu ) et de salade.

Régalez-vous !

Recette découverte depuis le site “ Ça drache en Nord “