La gaufre fourrée

La gaufre fourrée est une spécialité de gaufre de la Flandre, repartie de nos jours sur la Belgique et la France.

C’est une gaufre de forme ovale, ouverte en deux afin d’y insérer un appareil préparé traditionnellement à base de vergeoise ( appelée cassonade dans la région ) mais parfois aussi de vanille.

Ingrédients :

- 500 g de farine

- 50 gr de sucre

- 100 g de lait

- 5 g de levure boulangère  déshydratée 

- 2 oeufs

- 125 g de beurre 

- rhum ( facultatif )

Garniture :

- 110 g de beurre pommade

- 100 g de vergeoise ( ou cassonade )

Activez la levure 10 mn dans le lait tiède.

Dans le bol d’un robot, versez la farine, les œufs, le sucre et le lait avec la levure.

Pétrissez jusqu’à incorporer tous les ingrédients.

Ajoutez le beurre en pommade. Pétrissez pendant 10 mn.

Vous pouvez également utiliser la machine à pain à la place du robot. Dans ce cas déposez tous les ingrédients y compris le beurre mou dans le bol de la machine . Activez le programme de pétrissage 2 fois de suite. 
 

Laissez reposer la pâte pendant 1 heure.

Formez des petits boudins de 25 g et laissez reposer à nouveau 1 heure.

Faites cuire chaque morceau de pâte environ 1 mn dans un gaufrier muni de plaques à gaufrettes.
 

Coupez directement en deux avec un couteau.

Laissez refroidir avant de garnir du mélange beurre/vergeoise. 
 

C’est prêt à être dégusté !

Régalez-vous !