Tomates farcies à la courgette et au mascarpone

Les tomates farcies, on adore !

La tomate farcie est une spécialité traditionnelle de la cuisine méditerranéenne.

Ce plat est composé de riz, de farce à la viande, de tomates et d’herbes fraîches mais il est également possible de remplacer la farce à la viande par une autre aux légumes ou aux herbes.

Je me suis inspirée d’une recette de marmiton que j’ai arrangée à ma sauce !

Ingrédients pour 4 tomates :

- 4 tomates

- 1 petite courgette

- 150 gr de mascarpone

- 50 gr de parmesan râpé

- 1 c à s d’ail en poudre

- Sel, poivre

- Riz blanc 

- Huile d’olive

Coupez le chapeau des tomates, videz-les et laissez-les un peu dégorger.

Râpez la courgette, faites-la revenir dans une poêle à feu doux avec un peu d’huile d’olive. Laissez-la cuire juste assez pour qu’elle se libère de son jus.

Mélangez le mascarpone, le parmesan et l’ail à la courgette râpée, salez et poivrez.

Déposez une cuillère de riz sec au fond de chaque tomate, puis farcissez les tomates avec le mélange précédent.

Etalez une couche de riz sec au fond d’un plat avant d’y placer les tomates.

Enfournez à 200° pour environ 1 heure. En cours de cuisson, mouillez régulièrement le riz avec de l’eau.

Pendant la cuisson des tomates, préparez une sauce avec la pulpe récupérée à l’intérieur des tomates.

Servez bien chaud, accompagné de riz et de sauce tomate.

Régalez-vous !  

PS : S’il vous reste un peu de farce, vous pouvez confectionner des samosas avec des feuilles de brick ou de pâte filo.