Soupe Thaï à la truite

Une soupe aux saveurs asiatiques, aux légumes et filet de truite.

Un petit ajout de nouilles chinoises pour que la soupe soit complète.

Ce met délicat est simple à préparer. La soupe Thaï est en fait un nom générique pour une recette traditionnelle thaïlandaise. Sa préparation demande entre 10 et 20 minutes. On peut faire une soupe thaï  avec une viande ou un poisson au choix. La recette exige toujours des épices, des légumes, de la sauce nuoc-mam,du lait de coco.

Ingrédients pour 4 personnes : 

- 600 gr de filet de truite

- 40 cl de lait de coco

- 1c à s de curry

- 1 échalote 

- 1 oignon rouge

- 3 cm de gingembre frais

- 50 cl de bouillon de légumes 

- 1 citron

- 1/2 bouquet de coriandre

- Huile d’olive

- 1 c a s de sauce nuoc-mam

- 100 gr de nouilles chinoises

Commencez par débarrasser le poisson de ses arêtes ainsi que de sa peau. Coupez-le en portions individuelles. Réservez.

Pelez et râpez le gingembre. Effeuillez la coriandre, ficelez les tiges et ciselez les feuilles. Réservez.

Prélevez le zeste du citron, taillez-le en mini dés, pressez le jus d’un demi citron. Réservez.

Pelez et ciselez l’oignon et l’échalote, faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez le gingembre, le curry, le jus de citron, les tiges de coriandre ainsi que la sauce nuoc-mam.

Mélangez 2 mn, versez le bouillon, laissez mijoter 10 mn à feu doux.

Enlevez les tiges de coriandre de la soupe et ajoutez le lait de coco. Ajoutez les nouilles chinoises et laissez cuire 10 mn.

En fin de cuisson, pochez les morceaux de truite 5 mn. Répartissez le poisson, les nouilles et la soupe dans des bols, parsemez de zestes de citron et de feuilles de coriandre.

Régalez-vous !