Tiramisu façon Banoffee

Le tiramisu, vous connaissez bien évidemment, il nous vient d’Italie, le Banoffee, quant à lui nous vient de Grande Bretagne. 
Banoffee est la contraction de banana ( bananes ) et toffee ( caramel ). C’est un dessert venu tout droit de Grande-Bretagne, dont les britanniques raffolent, à base de bananes, crème et caramel.

La recette du banoffee est très facile à réaliser. Pour la base, on retrouve des biscuits émiettés sur lesquels on dispose des couches de rondelles de bananes en alternance avec du caramel, puis de la crème chantilly et du caramel pour finir !

Pour réaliser ce tiramisu j’ai remplacé la chantilly par du mascarpone et je me suis inspirée de 2 recettes, une de tiramisu de “évasions gourmandes “ et une autre de banoffee “ du magazine maxi “.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

- 250 gr de mascarpone

- 3 oeufs

- 2 c à s de sucre semoule

- 1 pincée de vanille en poudre

- 1 paquet de biscuits spéculos de 500 gr 

- 3 bananes bien mûres

- 1 boîte de lait concentré sucré ( 397 ml ) pour la confiture de lait ou 1 pot de caramel au beurre salé 

- 80 gr de beurre demi-sel fondu

- 50 gr de chocolat noir 

Pour réaliser la confiture de lait, il suffit simplement de faire chauffer une boîte de lait concentré sucré dans une cocotte durant 2 heures ou sous pression pendant 25 mn.

Ecrasez 300 gr de biscuits, mélangez avec le beurre fondu, étalez la préparation au fonds d’un plat. Réservez au frais.

Dans un cul de poule, faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.

Ajoutez délicatement le mascarpone, puis la vanille et réservez.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Détaillez 2 des 3 bananes en rondelles, puis procédez au montage du tiramisu.

Sur la base du biscuits/ beurre, répartissez les rondelles de bananes, couvrez avec les 2/3 de confiture de lait puis les 2/3 de crème au mascarpone, ajoutez les 200 gr de spéculos restant grossièrement émiettés puis la dernière banane en rondelles, le reste de confiture de lait et enfin le reste de crème au mascarpone. Lissez le dessus de la préparation.

Réalisez des copeaux de chocolat à l’aide d’un couteau économe, répartissez-les sur le dessus du tiramisu, puis réservez au frais.

PS : Le tiramisu sera meilleur s’il est réalisé la veille de sa dégustation.