Gâteau de riz au caramel

03/02/2023 22:42

Le gâteau de riz, le parfum de l’enfance !

Le gâteau de riz est un entremets servi tiède ou froid à base de riz au lait lié à l’œuf, cuit au four dans un moule pour qu’il prenne la consistance d’un gâteau.

Il est souvent servi avec des fruits et nappé de crème anglaise, caramel, chocolat, coulis ou compote de fruits.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 100 gr de riz rond

- 70 cl de lait

- 50 gr de sucre de canne en poudre + 40 gr pour le caramel

- 1 oeuf

- 1/2 c à c de poudre de vanille

- Beurre pour le moule

Préparez le caramel en faisant fondre doucement 40 gr de sucre avec 1 c à s d’eau dans une casserole jusqu’à coloration, sans remuer.

Versez le caramel dans le moule beurré.

Rincez le riz puis déposez-le dans une casserole avec le lait et la vanille. Portez à ébullition 30 mn en remuant régulièrement jusqu’à absorption du lait.

Dans un saladier, fouettez l’œuf puis ajoutez les 50 gr de sucre restant. Versez la préparation dans le riz cuit, mélangez bien.

Versez le tout dans le moule caramélisé.

Enfournez à four chaud 180° pour environ 30 mn.

Servez tiède ou froid et régalez-vous !