Vinaigrette aux noix

C’est l’hiver, on aime faire le pot au feu pour se réchauffer.

Je ne vais pas vous détailler la recette du pot au feu mais celle de la vinaigrette qui l’accompagne.

Mixez grossièrement 20 cerneaux de noix, 6 cornichons, 2 échalotes, 1 gousse d’ail, 1 c à s de câpres, 2 c à s de vinaigre de cidre, ajoutez 10 cl d’huile d’olive, 1 c à s de persil haché, 1 louche de bouillon de cuisson du pot au feu, salez, poivrez et émulsionnez.

Cette sauce accompagnera avantageusement le pot au feu, mais aussi de la volaille, des poireaux vapeurs ou simplement une bonne tranche de pain grillé.