La brioche mousseline

L’incontournable du petit-déjeuner du dimanche matin. Elle embaume toute la maison et répand la bonne humeur.

Très facile et rapide à réaliser, elle doit cependant être commencée la veille.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 350 gr de farine

- 50 gr de sucre

- 1 c à c de sel fin

- 4 oeufs

- 170 gr de beurre fondu

- 2 c à s d’eau froide

- 20 gr de levure de boulanger émiettée

La veille, mélangez à la main ou au robot : la farine, le sel, le sucre, les œufs, le beurre fondu et la levure délayée dans l’eau.

Versez la pâte dans un saladier que vous fermez hermétiquement et entreposez dans le bas du réfrigérateur. Laissez lever la pâte une nuit ou au moins 5 à 6 heures.

Farinez le plan de travail et le rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en carré ( elle colle un peu ) et pliez-la en 4 : vous obtenez un gros boudin.
 

Etalez-le à nouveau pour obtenir une bande de pâte.

Roulez la pâte à nouveau sur elle-même : c’est encore un boudin que vous coupez en 8 morceaux.

Déposez ces morceaux comme des rayons dans un moule à savarin bien beurré et laissez remonter la brioche pendant environ 4 heures. ( à l’abri des courants d’air )

Faites cuire à four « non préchauffé « à 175° pendant environ 30 mn.

Couvrez 2 à 3 mn avant de démouler : attention, elle est fragile !

Dégustez tiède accompagnée d’une mousse au chocolat maison ou simplement de confiture, c’est un délice !

Vous pouvez préparer cette brioche à l’avance, la congeler puis la faire tiédir pour la servir.

Régalez-vous !