Anneaux d’encornets à la tomate

Encornet, chipiron calamar ou calmar, plusieurs appellations pour une même espèce, reconnaissable à sa forme allongée et qui possède une sorte d’os rigide et transparent appelé plume.

Une poêlée d’anneaux d’encornets à la tomate, le bonheur est encore une fois dans la simplicité et la qualité du produit.

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

- 1 kg d’anneaux d’encornets

- 2 tomates

- 20 cl de coulis de tomate

- 4 gousses d’ail

- Thym, laurier

- Sel, poivre

- Piment d’espelette

- 2 branches de persil

- Huile d’olive

Utilisez des anneaux d’encornets frais si possible, sinon vous pouvez utiliser des surgelés.

Dans une sauteuse, faites saisir les anneaux d’encornets  quelques minutes pour qu’ils rendent leur eau. Égouttez-les.

Pelez et ciselez les gousses d’ail.

Versez un peu d’huile d’olive dans la sauteuse et faites à nouveau revenir les anneaux d’encornets, ajoutez l’ail.

Coupez les tomates en morceaux ( j’ai utilisé ici des tomates cerises issues de la récolte de l’été dernier, gardées précieusement au congélateur ).

Ajoutez les tomates et le coulis aux encornets, salez, poivrez, saupoudrez de piment d’espelette.

Ajoutez le thym et le laurier. Laissez mijoter doucement pendant 45 mn à 1 h, le temps que les anneaux d’encornets deviennent tendres.

Lavez et ciselez le persil. Ôtez le thym et le laurier avant de servir.

Servez bien chaud parsemé de persil ciselé. Vous pouvez accompagner les encornets de riz blanc.

Astuce : C’est encore meilleur réchauffé le lendemain !

Comments

[Bon Ap chez Mamounette]

Contente que ça te plaise on adore à la maison

[Marie-Christine]

Oui j’aime beaucoup cette recette d’autant qu’elle revêt un côté sentimental pour moi puisqu’elle me vient de ma maman