Sablés au parmesan

Une idée simple et facile pour un apéro fait maison !

Des sablés au parmesan avec cet aspect feuilleté, croustillants et parfumés à souhait.

Vous les servirez nature ou pour un apéro plus « chic », vous les garnirez d’un morceau de foie gras sur lequel vous aurez saupoudré des baies roses concassées.

Pour une trentaine de sablés :

- 100 gr de parmesan râpé 

- 180 gr de farine

- 120 gr de beurre mou

- 2 jaunes d’oeufs

- 1 pincée de piment d’espelette

- Sel

Dans un saladier, mélangez le parmesan avec le beurre. Ajoutez la farine, le piment d’espelette, 2 pincées de sel.

Mélangez, puis ajoutez les 2 jaunes d’oeuf. Pétrissez rapidement, sans trop travailler la pâte qui, à la fin, doit être compacte et homogène.

Divisez la pâte en plusieurs morceaux et formez des boudins d’environ 3 cm de diamètre. Filmez-les et laissez-les reposer au congélateur pendant 30 mn. Le beurre va se redurcir et la pâte se raffermir.

Ôtez le film autour de la pâte et découpez chaque boudin en rondelles d’environ 8 mm d’épaisseur.

Disposez-les sur un plaque recouverte de papier cuisson et faites-les cuire à four chaud 200° pendant 15 mn. Les biscuits doivent être dorés.

Laissez-les refroidir complètement sur une grille.

Comments

[sylvie]

oh la la ça aussi il faut que je teste !!!