Chili con carne

Le chili est un mélange d’épices utilisé entre autres dans la cuisine tex-mex. Il se présente sous forme de poudre fine de couleur rouge-brun foncé.

Il se compose essentiellement de piment fort, de paprika, d’ail, de cumin, d’origan et de girofle.

Plat principal dans la cuisine TexMex, le Chili con carne est un ragoût de viande de bœuf haché longuement mijoté dans une sauce tomate et délicatement relevé. Très souvent, on pense à tort qu’il s’agit d’un plat mexicain, il s’agit en réalité d’une spécialité texane.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 500gr de bœuf haché 

- 2 c à s d’huile

- 2 oignons

- 7 gousses d’ail

- 2 poivrons rouges

- 600gr de tomates pelées

- 500gr de haricots rouges ( déjà cuits )

- 1 sachet d’épices à chili

- Du cumin en poudre pour saupoudrer en fin de cuisson

- Un peu de gruyère râpé 

- De la crème épaisse 

- Sel, poivre

- 30cl d’eau

Commencez par hacher menu les gousses d’ail. Faites-les revenir dans l’huile sur feu modéré. Ajoutez la viande à l’ail qui commence à peine à colorer.

Hachez finement les oignons. Épépinez et coupez finement les poivrons. Ajoutez les oignons et les poivrons dans la viande quand celle-ci est cuite. Mélangez régulièrement.

Ajoutez les tomates pelées et 30cl d’eau dans le plat. Ajoutez les épices, salez et poivrez. Laissez mijoter pendant une heure sur feu doux en mélangeant régulièrement.

Ajoutez ensuite les haricots et la moitié de leur eau. Mélangez et laissez cuire aussi longtemps que possible sur feu doux. Plus ce plat mijotera, meilleur il sera.

Au moment de servir, versez le Chili dans des bols, saupoudrez de fromage râpé et de cumin, terminez par une c à s de crème ( pour apaiser le feu du piment ).

Servez le Chili avec du riz blanc ou des tortillas.