Gaufres belges

La gaufre liégeoise est une spécialité de Belgique qui gagne à être connue des gourmands. Elle se déguste généralement au goûter mais permet aussi de créer simplement un dessert à la fois délicieux et original. 

La véritable gaufre liégeoise contient en partie du sucre perlé, mais ce dernier ne se trouve pas partout. Certains diront que l’on peut le remplacer avec du sucre concassé ( dans un torchon avec l’aide d’un marteau ), mais ce n’est pas pareil : le sucre concassé fond à la cuisson, pas le sucre perlé. Faute de sucre perlé, j’ai opté pour de la vergeoise blonde.

Je réalise ces gaufres en version mini, de la taille d’un biscuit ( pour prolonger le plaisir ), je peux ainsi les présenter également avec une tasse de café.

Elles se conservent très bien dans une boîte métallique. Mais en général, je ne les garde jamais bien longtemps, en raison des gourmands qui circulent dans la maison, alléchés par la bonne odeur.

Ingrédients pour environ 80 mini gaufres :

- 500g de farine

- 350g de cassonade ( sucre roux ) ou vergeoise

- 225g de beurre 1/2 sel fondu, si vous utilisez du beurre doux ajoutez une 2/3 d’une c à c de sel

- 2 œufs entiers

- 30cl de lait tiède

- 20 g de levure de boulanger ou 7 g de levure déshydratée 

- 1 pincée de sel

- 1 sachet de sucre vanillé 

Matériel utilisé :

- 1 saladier

- 1 fouet

- 1 balance

- 1 petit bol

- 1 gaufrier 

- Un peu d’huile pour graisser le gaufrier éventuellement.

Délayez la levure dans le lait tiède.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel, faites un puits et cassez y les œufs, battez-les en omelette, ajoutez le beurre fondu, mélangez, puis enfin la levure. Incorporez la farine petit à petit à ce mélange.

Ne versez jamais la levure directement sur le sel, ce dernier détruirait l’effet de la levure.

Battez bien votre pâte pour la rendre onctueuse et sans grumeaux.

Couvrez votre pâte et laissez-la lever pendant au moins 2 heures.

Battez à nouveau votre pâte juste avant de cuire les gaufres.

Chauffez votre gaufrier et graissez-le.

A l’aide d’une c à c, déposez 4 noix de pâte dans le gaufrier, fermez et laissez cuire jusqu’à ce que les petites gaufres soient dorées.

Déposez les gaufres sur une grille jusqu’à complet refroidissement, vous pouvez également les déguster tièdes.

Renouvelez jusqu’a épuisement de la pâte.

Régalez vous !....