Frites de polenta au parmesan

Pour changer des frites de pommes de terre, tentez des frites de polenta, plus légères et gourmandes.

Ces frites peuvent être servies à l'apéritif avec un peu de confit de tomates par exemple, ou en accompagnement de plat ( osso bucco, veau à la saltimbocca....)

Ingrédients pour 4 personnes :

- 250gr de polenta

- 1l d’eau

- 1/2 cube de bouillon de volaille

- 125gr de parmesan râpé

- 5 c à s de thym frais

- 10 cl d’huile d’olive

- Sel

Dans une grande casserole d’eau, portez à ébullition l’eau avec le 1/2 cube de bouillon émietté.

Versez la polenta en pluie et laissez cuire 4 minutes sans cesser de remuer puis retirez du feu.

Ajoutez en fouettant 75gr de parmesan, 4 c à s de thym, 1 c à c de sel et l’huile d’olive.

Étalez la polenta sur une plaque recouverte de papier cuisson sur 1,5 cm de hauteur. Laissez-la refroidir avant de glisser la plaque au réfrigérateur au moins 2h.

Démoulez la polenta froide et coupez-la en bâtonnets de 10 x 2 cm.

Replacez les frites sur la plaque en les espaçant.

Enfournez les frites de polenta dans un four préchauffé à 180° pendant 25 à 30 minutes en les retournant une fois. Saupoudrez-les de sel, du reste de parmesan et de thym avant de les servir.

Astuce : Si vous avez confectionné trop de frites, vous pouvez les congeler avant l'étape du passage au four. Dans une boîte, déposez une couche de frites en les espaçant puis recouvrer de papier sulfurisé, déposez une nouvelle couche de frites et ainsi de suite jusqu’au remplissage de la boîte. Vous pourrez ainsi utiliser vos frites ultérieurement.