Tarte à la brandade de morue

La brandade de morue est un mets à base de morue ( cabillaud sèche et salé ). Cette spécialité nîmoise, créée à Ales, s’est répandue dans toute l’Occitanie, du Languedoc à la Ligurie, en passant par la Provence et le Roussillon, jusqu’aux Pays catalans.

Elle est à base de morue, de lait et d’huile d’olive. Il peut y avoir du jus de citron, de l’ail, du persil ou d’autres herbes ou épices ( thym, laurier, oignon, etc ).

Dans certaines recettes, on ajoute de la pomme de terre. A Paris, on la sert comme une sorte de Parmentier ( purée au lait ou à la crème, mélangée avec la morue ) et gratinée au four.

Nos enfants font souvent la grimace lorsque l’on parle de brandade de morue.

J’ai trouvé le moyen de leur en faire déguster avec le sourire. Cette tarte légère fait l'unanimité. On en redemande !

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 200gr de brandade de morue

- 1 ou 2 tomates de belle couleur

- 100gr de gruyère râpé

Déroulez la pâte feuilletée. Étalez uniformément la brandade sur la pâte.

Coupez de fines tranches de tomates, j’ai choisi une tomate Green zébra et une tomate ananas ( pour la couleur ).

Répartissez les rondelles de tomates sur la tarte.

Saupoudrez de gruyère râpé.

Faites cuire à four chaud 190º pendant 15 mn.