Pudding des Z’Iles

Je séjourne actuellement à La Réunion.

Quelle chance, direz vous, c’est vrai mais quelle chaleur, quand je pense qu’il gèle et qu’il neige en métropole !

Ceci pour dire que le pain frais ne résiste pas et sèche très vite.

Il m’est venue l’idée ce matin, en voyant le pain du petit déjeuner tout désseché d’en faire un pudding mais à la façon créole.

Je le prépare aujourd’hui avec des bananes mais le prochain sera cuisiné avec de l’ananas frais, le petit victoria bien entendu.

Ingrédients :

- 3/4 d’une baguette sèche

- 500 ml de lait de coco

- 2 oeufs

- 6 c à soupe de sucre de canne

- 2 petites bananes mures

- 1 bâton de vanille

- Un peu de beurre

- Un petit verre de rhum

Coupez le pain en morceaux, arrosez le avec le lait de coco, laissez macérer pendant au moins 2 heures.

Mélangez bien le pain et le lait pour obtenir une pâte mouillée. 

Ajoutez les œufs battus en omelette, le sucre, les bananes coupées en rondelles et enfin le rhum.

Ouvrez le bâton de vanille en deux et grattez les graines avec la lame d’un couteau, ajoutez la vanille à la préparation.

Versez la préparation dans un plat allant au four, préalablement beurré, et enfournez à 150º pour 1h15, le pudding doit être bien doré.

Servez bien froid nature ou si vous êtes gourmands avec une petite sauce au chocolat.

Hum, quel délice !!!

A venir certainement une ou deux autres recettes “ exotiques “.